في يوم Super Bowl ، كنت أستعد لجعل المفضل لدي حساء الفول السوداني البطاطا الحلوة ، ولقد وجدت حقًا بسيطًا ولذيذ المظهر خبز الحمص وصفة للاقتران معها. أثناء خفق المكونات معًا ، لاحظت الوصفة المقترحة باستخدام مقلاة من الحديد الزهر في الفرن لخبز الخبز المسطح. كنت أفكر في شراء واحدة لتخزين مطبخنا ، لذلك أرسلت زوجي إلى Target to نبدأ رسميًا رحلتنا من الحديد الزهر .
أشعر بالحرج من قول ذلك بينما أعتبر نفسي طباخ منزلي كفء ، لم يكن لدي مقلاة من الحديد الزهر حتى ذلك اليوم. لا يعني ذلك أنني لم أرغب في الطهي باستخدام الحديد الزهر - فالعديد من أصدقائي يهتمون بالتنوع والمتانة. بصراحة ، لقد تجنبت ذلك لأنني تعرضت للترهيب. مصطلحات غير مألوفة مثل توابل وبقيني الخوف من الصدأ في منطقة الراحة الخاصة بي ، وطهي لحم الخنزير المقدد والبيض بمقالي رخيصة غير لاصقة جلبتها لنا جدتي لعيد الميلاد.
لقد لاحظت بسرعة أن فوائد الحديد الزهر تفوق أي عيوب محتملة. لكن منذ أن اشتريت الحديد الزهر الخاص بي على عجل ، دون إجراء أي بحث ، ارتكبت بعض الأخطاء السخيفة على طول الطريق. إذا كنت بنفس اللون الأخضر لعالم الحديد الزهر ، فإليك بعض الأشياء التي كنت أتمنى أن أعرفها قبل أن أحضر المقلاة إلى المنزل.
الحديد الزهر أسهل في التنظيف مما تعتقد.
طالما أنني أقوم ببث مغسلتي القذرة ، فسوف أخبركم بأكثر قصة محرجة من الحديد الزهر. لقد كسرت مبدأًا بديهيًا ومهمًا للغاية من الحديد الزهر من خلال نقعه في الحوض عن طريق الخطأ في الليلة الأولى التي استخدمتها فيه. كنت قد أعدت العشاء (بالمناسبة ، كان الخبز المسطح لذيذًا) ، ثم ابتعدت عن المطبخ لمشاهدة عرض الاستراحة. قام زوجي بغسل الأطباق بعد المباراة ، تاركًا الحوض مملوءًا جزئيًا بالماء. بين وضع أطفالنا في الفراش وتنظيف المطبخ ، لم يفكر أي منا في تنظيف الحديد الزهر بشكل منفصل عن الأطباق الأخرى. (الحديد الزهر معدن ، لذا فإن تركه مغمورًا في الماء يمكن أن يتسبب في صدأه.)
في صباح اليوم التالي ، قمت ببعض الأبحاث. بالنسبة لي ، النقع هو الطريقة الأكثر فعالية لإزالة المواد المتراكمة من الأطباق الأخرى ، لكنني سأحتاج إلى طريقة جديدة. تعلمت بعض الأشياء. افترضت أنه لن يكون من الجيد استخدام الصابون على الحديد الزهر ، ولكن في الواقع ، يمكنك استخدام صابون الأطباق وفرشاة أو إسفنجة لتنظيف الحديد الزهر ، ليس بنفس القدر من الصابون كما تفعل في الأطباق الأخرى . الحديد الزهر مرن بشكل طبيعي (خارج الصدأ) ، لذلك يمكنه مقاومة الفرك.
يحفظ يعلق عليه مشاهدة المزيد من الصور الائتمان: أشلي بوسكين
لكن بعد خطئي السخيف في الليلة الأولى ، جعلني الحديد الزهر في أي مكان بالقرب من الحوض أشعر بالتوتر. عند البحث عن خيار آخر لإزالة التراكم المحترق من المقلاة ، وجدت طريقة بسيطة وفعالة بشكل مدهش: الملح. بدلاً من استخدام الصابون وفرشاة الكشط ، قمت ببساطة بسكب بعض رقائق الملح الكبيرة على المناطق المصابة من المقلاة ، وحصلت على منشفة مبللة ، واستخدمتها للفرك بعيدًا. عملت مثل السحر. كان الملح كاشطًا بدرجة كافية ، وكانت الكمية الضئيلة من الماء من المنشفة تجعل ذهني شديد القلق مرتاحًا. الآن ، أستخدم هذه الطريقة في كل مرة أقوم فيها بتنظيف الحديد الزهر. (نصيحة: يمكنك استخدام نصف قطعة بطاطس مقطعة بدلاً من قطعة قماش مبللة - فهي تحتوي على الكمية المناسبة من الرطوبة!)
لا تحتاج في الواقع إلى تتبيل الحديد الزهر
أحد الأسباب الأخرى التي كنت أتجنبها منذ فترة طويلة شراء مقلاة من الحديد الزهر يتعلق بالتوابل. في الأساس ، يمكنك ذلك جعل مقلاة من الحديد الزهر غير لاصقة عن طريق تتبيلها - يُعرف أيضًا بمعالجته بالزيت ثم خبزه. يملأ الزيت ثقوبًا في المعدن ويخلق طبقة تسد السطح ، مما يساعد على منع الصدأ بمرور الوقت والحفاظ على الحديد الزهر في شكل قمة القمة.
يحفظ يعلق عليه مشاهدة المزيد من الصور تنسب إليه: رحلة لورين
التوابل ليست خطوة صعبة ، لكنها خطوة إضافية ، وأي خطوة إضافية قد تشعرك بالإرهاق. لذا بدلاً من الاستيلاء على الزيت ، قمت مرة أخرى ببعض الاستطلاع. كان من دواعي سروري أن أتعلم شيئين: الأول ، أن العديد من أحواض الحديد الزهر الحديثة تأتي بالفعل محضرة مسبقًا (راجع الشركة المصنعة). بالنسبة لتلك الأواني التي لا تأتي مع التتبيل المسبق (لم يتم التتبيل الخاص بي ، وهو نوع أرخص من Target ، لم يكن) ، فإن التوابل سهلة مثل طهي طعامك حرفيًا.
في كل مرة تقوم فيها بالطهي ، تضيف طبقات من الدهون والزيت المخبوز والتي ستتراكم بمرور الوقت في المقلاة للحصول على مظهر طبيعي (خاصة عند القلي بكمية كبيرة من الزيت). نعم ، ستظل بحاجة إلى تنظيف الحديد الزهر واستخدام القليل من الزيت عند الطهي ، لكن بالنسبة لي ، هذا أسهل كثيرًا من القلق بشأن تحميص الزيت على المقلاة كخطوة منفصلة.
هذه النصائح الصغيرة ليست رائدة ، ولكن إذا أخبرني أحدهم عنها منذ سنوات ، كنت سأقوم بدمج الحديد الزهر في روتين مطبخي منذ وقت طويل - والآن ، ستكون مقالي محنك تمامًا (وآمل ألا تكون صدئة ).
