بمجرد أن بدأت بإضافة هذا المكون إلى خليط الفطائر، لم أصنع الفطائر بطريقة أخرى أبدًا

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

تعليقات نحن بشكل مستقل حدد هذه المنتجات - إذا قمت بالشراء من أحد روابطنا، فقد نكسب عمولة. جميع الأسعار كانت دقيقة في وقت النشر.   شخص يحمل أنبوبة من عجينة اللوز.
الائتمان: الصورة: جو لينجمان. تصميم الطعام: جيسي سزيوزيك

إذا كان بإمكاني تحديد الوقت الذي اكتسبت فيه الوعي لأول مرة، فسيكون ذلك منذ حوالي 15 عامًا تقريبًا - عندما قضمت لأول مرة في كرواسون اللوز . من المؤكد أنني تناولت حلويات لذيذة أخرى مسبقًا، ولكن لم تكن هناك حلويات لذيذة ومميزة مثل أول كرواسون باللوز. يمكنني أن أنظر إلى الوراء وأحدد هذه المرة في حياتي بأنها قبل الميلاد. (قبل الكرواسون) وAC (بعد الكرواسون)؛ هذا هو مدى أهمية هذه اللحظة بالنسبة لي. منذ ذلك الحين، أصبح الكرواسون باللوز – والحلويات الأخرى بنكهة اللوز – هي الحلوى المفضلة لدي على الإطلاق. أعطني كل بسكويت قوس قزح ! بيجنوليس على طول الطريق !



منذ بضع سنوات فقط، عندما كنت أدرس في الخارج في لندن - وهي فترة الذروة في حياتي عندما كنت أبحث بنشاط عن كل الحلويات المليئة باللوز التي يمكن أن أجدها - وجدت نفسي في محل بقالة متخصص وأدركت أنني يمكنني تطبيقه في خبزي اليومي بمكون واحد بسيط: معجون اللوز. إن النكهة الحلوة المميزة لمعجون اللوز أصبحت الآن عنصرًا ثابتًا في حياتي؛ أقوم بإضافته إلى أكبر عدد ممكن من الحلويات والمخبوزات، بما في ذلك الفطائر. 



ما هو معجون اللوز؟ 

معجون اللوز هو مكون مصنوع عادة من خليط من أجزاء متساوية من اللوز المطحون والسكر وبعض أنواع المواد الرابطة السائلة مثل الماء أو ماء الورد أو الشراب أو مستخلص اللوز وأحيانًا بياض البيض. يعتمد تركيبها على المكان الذي تنتمي إليه. على سبيل المثال، عجينة اللوز من السويد، والمعروفة أيضًا باسم ماندلماسا، مصنوعة من اللوز المطحون والسكر والماء والشراب البسيط والكحول. 



12:34 أهمية

لا يكون مخطئ للمرزباني يشيع استخدام معجون اللوز كحشوة أو طبقة علوية في الكرواسان والكعك والبسكويت والفطائر، في حين أن المرزباني يشبه أقراص الفوندان ويمكن تشكيله. ملاحظة مهمة أخرى: يمكنك تناول المرزباني نيئاً، لكن لا ينصح بتناول معجون اللوز نيئاً. 

الائتمان: علي دومرونجتشاي

ما الذي يجعل عجينة اللوز جيدة جدًا؟ 

المكون الأساسي في معجون اللوز هو اللوز، الذي يضفي طعمًا غنيًا بالزبدة والجوز وهو منحط بشكل لا يصدق. العنصر التالي في معجون اللوز هو السكر – ولكن ليس كذلك أيضاً كثيرًا، مثل المرزباني - الذي يمنحها حلاوة خفيفة تكمل نكهة اللوز وحلاوته الطبيعية.

يعد هذا المكون متعدد الاستخدامات ممتازًا للخبز ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الحلويات، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط والكعك والمعجنات المصفحة.



12 12 رقم الملاك

طريقتي المفضلة لاستخدام معجون اللوز 

في ذلك اليوم الذي كنت فيه في لندن، أمسكت بثلاثة أنابيب من عجينة اللوز وركضت إلى القطار لأعود إلى شقتي لأخبز كرواسون اللوز الخاص بي. إذا كنت قد قمت بإعداد الكرواسون من قبل، فأنت تعلم أن هذا كان أمرًا فوضويًا طوال اليوم، لكنني كنت مبتهجًا! كانت في يدي نكهة اللوز الحلوة، وأدركت على الفور أنني يجب أن أستخدم المزيد منها.

في هذه الشقة اللندنية، كنت أصنع كل ما أستطيع باستخدام عجينة اللوز - خبزها على شكل قطع بلوند، ووضعها على البسكويت، وإضافتها إلى خليط الكيك - ولكن ما هي الطريقة الأسرع والمفضلة لدي لاستخدامها؟ إضافته إلى الفطائر. إليكم بالضبط كيف أفعل ذلك.

مكونات فطائر اللوز

طريقة عمل فطائر اللوز

  1. اصنع الخليط: في محضرة الطعام، اخلطي الماء مع خليط الفطائر ومعجون اللوز. قم بالمعالجة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  2. طبخ الفطائر: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. دهن المقلاة بملعقة كبيرة من الزبدة. على دفعات، اسكب ثلث كوب من الخليط لكل فطيرة على صينية الخبز واطهيها حتى يتحول لون كل جانب إلى اللون البني الذهبي، لمدة دقيقة ونصف تقريبًا لكل جانب. كرر مع ما تبقى من الزبدة والعجين.
  3. يتمتع! يقدم مع شراب القيقب، أو المزيد من الزبدة، أو مع المعلبات المفضلة لدي!

بفضل محضرة الطعام، يندمج معجون اللوز جيدًا في الخليط وتتألق نكهة اللوز الغنية حقًا. لن تعلم أبدًا أن الأمر يتطلب منك ثلاثة مكونات فقط (وأقل من 20 دقيقة، من البداية إلى النهاية!). أصنعها للأصدقاء والعائلة كوجبة فطور وغداء رئيسية مثيرة للإعجاب، لكنها بسيطة بما يكفي للارتقاء بها في أي صباح من أيام الأسبوع.

ما هي طريقتك المفضلة لاستخدام معجون اللوز؟ أخبرنا في التعليقات أدناه. 

تم نشر هذا المنشور في الأصل على The Kitchn. شاهده هناك : بمجرد أن بدأت بإضافة هذا المكون إلى خليط الفطائر، لم أصنع الفطائر بطريقة أخرى أبدًا

فئة
موصى به
أنظر أيضا: