لقد كنت محظوظاً بما يكفي للسفر إلى إيطاليا ثلاث مرات خلال الأشهر الثمانية عشر الماضية، حيث قمت بزيارة جنوة، ونابولي، وفلورنسا، وروما، ومنطقة بيدمونت، وتناولت الطعام في طريقي. لقد أحضرت معي معجون الطماطم والمعكرونة المجففة ومرطبانات المربى لأن إيطاليا هي أحد أماكن الطعام المفضلة لدي على هذا الكوكب. لم يكن احتمال إعادة إنشاء هذه الوجبات في المنزل أمرًا يمكنني تفويته.
تخيل دهشتي عندما اكتشفت كثيراً من نفس العناصر التي نقلتها عبر المطار (والجمارك) في مارشال . أتوقع العثور على المواد الأساسية، مثل زيت الزيتون والبانيتون، على الرفوف هناك. في هذه المرحلة، يمكن العثور على هذه العناصر في أي محل بقالة متخصص في أي مدينة أمريكية تقريبًا. ومع ذلك، لقد صدمت من عمق العناصر المخزنة في قسم ديكور المنزل، في مكان ما بين ذلك شموع معطرة تذكرنا بالإجازة الأخيرة و أكوام من علب الخبز . غالبًا ما تكون العبوة باللغة الإيطالية وتظهر عبارة 'صنع في إيطاليا' بشكل بارز.
لست متأكدًا من موعد سفري التالي إلى إيطاليا، لذا في هذه الأثناء، هذه هي المنتجات التي أقوم بتخزينها في مطبخي في ويسكونسن. حتى أنه تم خصم بعضها من سعرها الأصلي وعند التخليص.
1. معجون الطماطم العضوي ماريانجيلا برونوتو، 3.99 دولار بسعر 24.3 أونصة
أنا متكبر الطماطم. أنا أزرع طماطم سان مارزانو في حديقتي حتى أتمكن من الحصول على طماطم من الدرجة الإيطالية صلصة الطماطم طوال فصل الشتاء. لقد كانت لدي شكوكي بالتأكيد هذا المهروس - حتى رأيت أنه مصنوع في ألبا (منطقة بيدمونت الإيطالية). برا، وهي بلدة في بيدمونت، حيث اكل بطئ نشأت حركة تروج للأغذية المحلية والطبخ التقليدي؛ ألبا في نفس مقاطعة كونيو، على بعد أقل من 11 ميلا شرقا. في حين أن الاتساق يشبه معجون الطماطم أكثر من الصلصة، فإن نكهة الطماطم تحمل كمية مناسبة من الحموضة. لا استطيع الانتظار للقيام بذلك الباذنجان، بارميجيانا باستخدام هذا الباذنجان المحرز في سوق المزارعين مؤخرًا.
2. بيرلا ديل إتنا مربى البرتقال العضوي بالليمون الصقلي، 3.99 دولار لكل 8 أونصات
على الرغم من أنني لست من محبي المربى (أفضل ذلك). دهن الزبدة على الخبز )، عندما أهدى الجيران المجاور لمنزلي المستأجر في منطقة بيدمونت بإيطاليا مربيات الفاكهة، أصبحت متحولة. هناك الكثير من السطوع في هذا المربى الصقلي، ومع ذلك فهو ليس ثقيلًا أو متعدد الطبقات. مجرد نكهات الليمون النقية، فوق خبز العجين المخمر لوجبة إفطار سريعة. إنه أمر جيد جدًا لقد استمتعت به في صباحين متتاليين.
3. أرامينو تروفل ريزوتو، 3.99 دولارًا مقابل 7.58 أونصة
عندما أكون في إيطاليا وأتعب من طلب مقبلات المأكولات البحرية والمعكرونة اللذيذة مع صلصة الطماطم، فإن الريزوتو هو المفضل لدي. لقد حضرت ذات مرة فصلًا دراسيًا على يد طاهٍ إيطالي حول كيفية تحضير الريسوتو بشكل صحيح. أول شيء قاله هو لا تستخدم نفس الأرز الذي تستخدمه في البطاطس المقلية، لأن الحبوب القصيرة إلى المتوسطة الحجم ( مثل أربوريو، الذي سمي على اسم بلدة في إيطاليا؛ وكارنارولي ، النابعة من شمال إيطاليا) هي الأفضل. هذا الريزوتو مصنوع من الأرز الإيطالي، وقد أضافت الكمأة المجففة رائحة عطرية بالفعل - وهي جاهزة خلال 16 دقيقة تمامًا كما هو مذكور على العبوة. لقد رميتها مع براعم بروكسل المحمصة لعشاء يوم الأحد البسيط.
4. Ciao Italia Truffle Tagliatelle، بسعر 5 دولارات مقابل 17.6 أونصة
مع مزيج من فطر بورسيني والكمأة الصيفية، مع الطماطم المحمصة والبطاطس، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من البيستو، أصبح العشاء الأخير بمثابة رسالة حب إلى كل ما يتعلق بإيطاليا. كان عرض هذه المعكرونة أيضًا دقيقًا: لم يكن بعرض الفيتوتشيني أو خيطيًا مثل شعر الملاك. إذا كان الشخص لا يحب نكهات الكمأة، فقد لا يكون هذا طبق الأحلام لأن قوامه الترابي قوي جدًا. لقد كانت المعكرونة تلتصق بالبيستو مثل صديقك المفضل - إنها مثالية!
المعنى النبوي 1234
5. Il Balesto Cantuccini ai Fichi، بسعر 3.50 دولارًا مقابل 8.8 أونصة
البسكوتي المقرمش والمبني على اللوز موجود في كل مكان في إيطاليا. يحب بعض الأشخاص غمرهم في القهوة أو النبيذ (نعم، حقًا: يُفضل فين سانتو)؛ كما أنها عنصر أساسي في أي مخبز إيطالي يبيع ملفات تعريف الارتباط. هذا هو الحجم المثالي (البسكوتي الأمريكي ضخم جدًا؛ إنه مربك بالنسبة لي) ويُضاف إليه التين المجفف للحصول على لمحة من الحلاوة، مع مركز أكثر ليونة قليلاً. أنا أستمتع بها مع قهوتي كل صباح الآن.
هل تتسوق للبقالة في مارشال؟ أخبرنا عن ذلك في التعليقات أدناه.
ظهر هذا المنشور في الأصل على The Kitchn. شاهده هناك: أفضل محلات البقالة الإيطالية الفاخرة مختبئة في... مارشال؟
