لا يمكنك أن تخطئ حقًا في وصفة Ina Garten. كل تجربة قمت بتجربتها كانت بمثابة نجاح مثالي ومتوازن. إنها توفر النكهة والرائحة، وتخلق شعورًا بالرضا الذي يجعلني أشعر بالرضا عن نفسي. لقد قمت بإعادة النظر في عدد من وصفاتها، لكن علاقة حبي الشتوية لا تقتصر على سوى الريجاتوني مع النقانق والشمر.
إذا لم تحسب الوعاء المستخدم لغلي المعكرونة (لا أفعل ذلك)، فهذه وجبة من وعاء واحد (المعروف أيضًا باسم إنجيل ليلة نهاية الأسبوع). إنه أمر بسيط وسريع، ويتطلب المكونات الأساسية. الشمر الموسمي حلو ومعتدل، والنقانق المتفتتة غنية ولذيذة، ولأن هناك نبيذًا، فإن ذلك يجعلني أشعر بطريقة ما وكأنني حاولت أكثر قليلاً مما فعلت بالفعل. إنه لذيذ ومريح، يدفئني في ليالي الشتاء الباردة، وهو هدية مطلقة لتلك الأمسيات الكسولة التي منغمس فيها ذاتيًا عندما يكون كل ما أريد فعله هو تناول الطعام والذوبان على الأريكة في نفس الوقت.
الصلصة الكريمية ذات الحلاوة الناعمة والحرارة الخفيفة، تنحصر داخل أنابيب الريجاتوني المجوفة وتتشبث بحوافها الخارجية، مما يجعل كل شوكة قضمة مرضية وخالية من العيوب. الطبق ليس نقانقًا جدًا ولا شمرًا جدًا (حتى لو لم تكن من أتباع الشمر المتحمسين مثلي). في الواقع، جميع نسب المكونات وتوقيتها دقيقة، وكل شيء كما ينبغي تمامًا.
احصل على الوصفة : إينا جارتن ريجاتوني مع السجق والشمر
كيفية تحضير ريجاتوني إينا جارتن بالنقانق والشمر
ستبدأ بقلي مكعبات البصل والشمر في زيت الزيتون حتى تصبح طرية وناعمة. بعد ذلك، تضاف النقانق الإيطالية الحلوة إلى القدر وتُطهى وتُفتت حتى تكتسب اللون البني. تطلب إينا روابط مع إزالة الأغلفة، لكنني عادةً ما أغش وأشتريها بالكامل. بمجرد أن يتحول لون النقانق إلى اللون البني، يتم تقليب الثوم وبذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. عند هذه النقطة، تبدأ رائحة الأشياء في الظهور بشكل رائع وستتحسن.
بعد ذلك، يضاف النبيذ الأبيض، الذي يجب أن يكون جافًا وغير حلو ( بينوت جريجيو هو عادة خياري). بمجرد أن يغلي هذا، ستسكب الكريمة الثقيلة والنصف ونصف ومعجون الطماطم، ثم تغلي مرة أخرى، ثم تسقطها على نار خفيفة ثابتة. ستبدو الصلصة سائلة جدًا، لكن لا تقلق، فهي ستنضج تمامًا وستصبح سميكة.
أثناء قيام الصلصة بعملها، سلق الريجاتوني في ماء مملح وفقًا لتعليمات العلبة. لدي مشاعر قوية تجاه كون المعكرونة جاهزة، لذلك أضبط دائمًا مؤقتًا وأتحقق بشكل دوري للتأكد من أنني أتناولها في الوقت المناسب. يمكنك تصفية المعكرونة باستخدام مصفاة، ولكن إذا كنت تفضل تخطي اتساخ طبق آخر (الخيار المفضل لدي دائمًا)، فلا تتردد في استخدام العنكبوت أو الإمساك بغطاء وسكب ماء المعكرونة. كعادتي، أحتفظ دائمًا بالقليل من ماء المعكرونة في حالة رغبتي في تخفيف القوام لاحقًا. ستضيف النودلز إلى الصلصة، واخلطها، واترك النودلز تتشرب الصلصة اللذيذة. بعد ذلك، أطفئي النار وأضيفي بعض البارميزان والبقدونس الطازج.
يمكنك وضع وعاء المعكرونة العملاق على الطاولة مباشرةً، جنبًا إلى جنب مع المزيد من البارميزان وأسلوب 'ساعد نفسك'. أو قم على الفور بتجميع جزء مكدس في وعاءك، ثم قم بدشه ببارم إضافي، واحفر تحت غطاء الشيربا مع بقية بينوت جريجيو.
احصل على الوصفة: ريجاتوني مع السجق والشمر
في Kitchn، يقوم محررونا بتطوير وصفات جديدة تمامًا على الموقع كل أسبوع. لكن في المنزل، لدينا أيضًا أطباقنا المجربة التي نعدها مرارًا وتكرارًا - لأنه بكل بساطة؟ نحن نحبهم. رسائل حب كيتشن هي سلسلة تشارك وصفاتنا المفضلة والمتكررة.
ظهر هذا المنشور في الأصل على The Kitchn. شاهده هناك: يعتبر One-Pot Rigatoni من Ina Garten مثاليًا لقضاء عطلات نهاية الأسبوع الكسولة
