حبي للحديد الزهر عميق ودائم لدرجة أنني لن أسمح لزوجي بتنظيف مقلاة الحديد الزهر المحبوبة لدي. في حين أن هناك الكثير من الأساطير حول علاج الحديد الزهر والعناية به وتنظيفه ، إلا أنني أوافق على عدد قليل جدًا منها. في الواقع ، إليك ستة أشياء لن أفعلها أبدًا لمقلاة من الحديد الزهر.
العديد من الاعتذارات للصانعين الجيدين في Lodge and Le Creuset ، لكن شراء مقلاة جديدة من الحديد الزهر يعد أمرًا تجديفيًا بالنسبة لي - خاصةً عندما تحتوي متاجر التوفير ومتاجر التحف على أرفف للأشياء تنحني تحت وطأة العديد من المقالي المفيدة تمامًا. لا ، لا حديد جديد بالنسبة لي. الحديد الزهر المستخدم يستحق البحث عنه و توابل نفسك .
هناك القليل من التاريخ لدعم تفكيري هنا أيضًا. تم صقل المقالي القديمة قبل البيع كجزء من عملية التصنيع - ولكن عندما ارتفعت مبيعات الحديد الزهر في الخمسينيات من القرن الماضي ، تخلت العديد من الشركات المصنعة عن خطوة التلميع. هذا يعني أن معظم مقالي الحديد الزهر الحديثة لها سطح وعر قليلاً لا يمكن صقله إلا من خلال الاستخدام المنتظم والتوابل. يعني شراء مقلاة مستعملة - حتى واحدة من الثمانينيات - أن التلميع قد تم بالفعل من أجلك.
1. لا تتجنب الطبخ فيه
تتحسن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر مع الاستخدام. في حين أن الطهي في الحديد الزهر قد يبدو وكأنه ألم في ما تعرفه ، إلا أنه في الواقع يصبح الطهي أسهل في كل مرة تستخدمه. يؤدي تتبيل المقلاة بعد كل استخدام إلى تكوين طبقة رقيقة من الزيت المبلمر الذي يحمي المقلاة ويصبح سطحًا غير لاصق. إذا كنت تستخدم المقلاة بضع مرات في السنة فقط ، فسيكون هذا الطلاء غير اللاصق رقيقًا جدًا وعرضة للالتصاق أو التلف. القلي المنتظم والتحميص والقلي في الحديد الزهر يجعل طهي البيض أسهل على المدى الطويل.
اقرأ أكثر: 5 أساطير عن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر
2. لا تدعها تنقع في الحوض
تجنب طهي الطعام الحمضي في الحديد الزهر شائعة سيئة سمعها العديد من الطهاة. بصدق ، ترك الحديد الزهر لينقع في الحوض أسوأ بالنسبة له من أي صلصة طماطم أو صابون. الحديد الزهر مسامي ، مما يعني أن التعرض الطويل للماء يمكن أن يتسبب في امتصاصه للرطوبة والصدأ في النهاية. في حين أن النقع القصير لن يسبب الكثير من الضرر ، إلا أنني أتجنب نقع الشيء خوفًا من نسيانه وإفساد العلاج الذي عملت بجد على تطويره.
راقبكيفية تنظيف مقلاة الحديد الزهرمن أجل الفوضى العالقة حقًا ، أحضر المقلاة حتى تغلي مع بضعة أكواب من الماء وأتخلص من الفوضى بمساعدة الماء الدافئ. تخلص من الماء الدافئ والمادة اللزجة ثم نظف ، وجفف ، وزيت ، وخزن المقلاة كالمعتاد.
اقرأ أكثر: أفضل طريقة لتجفيف مقلاة من الحديد الزهر
يحفظ يعلق عليه مشاهدة المزيد من الصور (رصيد الصورة: Joe Lingeman)
3. لا تفركيها بقطعة قماش
أجهزة التنظيف الخضراء والمعدنية هذه هي لعنة وجودي المحب للحديد الزهر. لم أتجنب أبدًا استخدام الملعقة المعدنية على المقلاة أثناء الطهي ، لكن أجهزة التنظيف المصنوعة من الصوف الفولاذي هذه تعتبر عملًا سيئًا للحصول على علاج جيد. بدلاً من ذلك ، فإن القليل من ملح الكوشر وزيت الزيت هما كل قوة التنظيف التي أحتاجها لتنظيف الحديد الزهر كصفارة.
كيف افعلها: كيفية تنظيف مقلاة الحديد الزهر
4. لا تخزنه في الفرن
اسمحوا لي أن أعترف أن هذه كانت جريمة ارتكبتها ضد حديد الزهر الخاص بي لفترة طويلة. يبدو الفرن مكانًا مثاليًا لتخزين تلك المقلاة الثقيلة عند استخدامها بانتظام ، نظرًا لأنها جافة نسبيًا وقريبة من الموقد. باستثناء أنه في كل مرة تقوم فيها بتسخين الفرن عن طريق الخطأ باستخدام مقلاة من الحديد الزهر بالداخل ، فأنت تزيل العلاج ببطء. بدلاً من ذلك ، قم بتخزين المقلاة الخاصة بك مع بقية الأواني والمقالي. ولا تنس وضع منشفة ورقية بين المقلاة لحماية العلاج من الاحتكاك ورطوبة الغلاف الجوي.
يحفظ يعلق عليه مشاهدة المزيد من الصور (رصيد الصورة: Joe Lingeman)
5. لا تقم بتخزينه فارغًا تمامًا
هذه نصيحة غريبة من المسلم به أنني التقطتها من الأشخاص في لودج. يقومون بشحن وتخزين وبيع الحديد الزهر مع قصاصة من الورق بين كل منهما. لم أكن أعرف منطقهم ، حاولت تخزين المقلاة المفضلة لدي مع بطانة مناديل ورقية ولم أنظر إلى الوراء أبدًا. تسمح لي الآن المنشفة الورقية بتكديس أحواض أخرى على الحديد الزهر وامتصاص أي رطوبة متبقية من التنظيف.
اقرأ أكثر: طريقة ذكية ومقتصدة لجعل مقلاة الحديد الزهر تدوم لفترة أطول (بمنشفة ورقية فقط)
6. لا طفل
بالنسبة لجميع الأسطورة والتقاليد المحيطة بالحديد الزهر ، يبدو أننا ننسى أن هذه المقالي مصنوعة من الحديد الزهر ، وهو معدن مصمم ليصمد أمام اختبار الزمن. بالتأكيد ، لقد ترك زوجي مقلاة من الحديد الزهر تنقع في الماء والصابون بين عشية وضحاها ، وبينما كنت منزعجًا ، لم تدمر المقلاة بالتأكيد. قمت بتنظيفه ، وجففته على الموقد ، وفركته بالزيت ، وعاش ليطبخ في يوم آخر. إنهم يتمتعون بالمرونة. ولكن لإبقائهم على هذا النحو ، عليك أن تهتم بهم باستمرار.
اقرأ أكثر: 35 طريقة لتحب المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر
ما معنى 7 11
تم تشغيل هذا المنشور في الأصل على Kitchn. شاهده هناك: كل الأشياء التي لم أفعلها مطلقًا بمقلاة الحديد الزهر الخاصة بي
