أحب البرسيمون؟ أطلقت برايتلاند للتو خل الفاكهة الذي ستستخدمه بشكل متكرر

لدينا جميعًا ذلك الصديق الذي يتمتع بذوق لا تشوبه شائبة (ونعم، إذا كان هذا الصديق هو أنت، فلا يزال ذلك مهمًا). من المؤكد أننا جميعًا تجسسنا على خزائن مطبخ ذلك الصديق، على أمل الحصول على فكرة عما يجب أن يبدو عليه مخزن المؤن الخاص بنا. حسنًا، من المحتمل أنه خلف أبواب الخزانات تلك، لا بد أن تجد زجاجة (أو ثلاثة أو خمسة) من أطعمة برايتلاند اللذيذة والعالية الجودة والرائعة تمامًا. سواء كان ذلك وافقت عليها أوبرا مجموعة من زيوت الزيتون، العطرية، إكليل الجبل غرست زيت الزيتون الصافي ، أو ال خل لا يستطيع محررو Kitchn و سوف لن توقف عن الحديث عن ذلك، لقد وضعت برايتلاند إصبعها على نبض النكهة، ونحن هنا من أجل ذلك. لذلك، عندما اكتشفنا أنهم سيضيفون إضافة جديدة إلى تشكيلتهم، لم نكن متحمسين فحسب، بل كنا منتشيين. Drumroll من فضلك ... لقاء التراث الشعبي .

أنا متأكد من أنه لن يكون ذلك مفاجئًا بالنسبة لك، مثل طاهي المعجنات السابق وعاشق لكل الأشياء اللذيذة، وأنا أيضًا من أشد المعجبين بـ MAJOR Brightland. لذلك، قمت بسحب بعض الخيوط (غمزة غمزة) وحصلت على نظرة خاطفة (أو ينبغي أن أقول طعم خاطف) لهذا كل الخل الجديد . واسمحوا لي أن أخبركم أيها الناس، في غضون أيام قليلة، استهلكت بالفعل ربع الزجاجة! نعم هذا هو جيد . إنها فريدة من نوعها، وديناميكية، وجديدة!

ما هو العنصر السري في هذه الزجاجة الصغيرة ذات الجودة المخمرة المنعشة؟ البرسيمون. الآن، كوني من كاليفورنيا، أنا على دراية تامة بالفاكهة (أحب الأشياء البرتقالية الصغيرة الممتلئة كثيرًا لدرجة أن أحد أفراد العائلة أرسل لي صندوقًا كاملاً في نوفمبر من شجرتهم)، ولكن كان من المفاجئ أن العديد من أصدقائي لم يسمع أصدقاء الساحل الشرقي عنهم قط. يبدأ لحم هذه الثمار بقسوة التفاحة (لا ينبغي أن تؤكل بعد ذلك، لأنها ستكون مريرة) ثم تنضج من الشجرة حتى تصبح هريسة كاملة - وعند هذه النقطة يمكنك تحويلها إلى مربى. ومع ذلك، من الأفضل الاستمتاع بها عندما يكون اتساقها مناسبًا في رابطة التفاح مع العصير والخوخ. إذا قبضت عليهم في اللحظة المناسبة، فستجد أن لحمهم ذو اللون البرتقالي العميق يكون كريميًا وحلوًا ورقيقًا مع القليل من التوابل الدافئة (القرفة والينسون النجمي). تتميز بلون بسيط يشبه التاريخ ولمسة نهائية منعشة ونظيفة.

إنها شهية في حد ذاتها، ولكن عندما تتحول إلى خل؟ الآن هناك فكرة كنت أتمنى لو كانت لدي منذ سنوات. هؤلاء صانعي النكهات في برايتلاند هم لذا عبقري. والأكثر من ذلك: أن ثمار الكاكي التي استخدموها تمت زراعتها بشكل متجدد في كاليفورنيا - ويبدو أن لديهم يدًا في مستقبل الزراعة أيضًا! ومع ذلك، بمجرد تخميرها، تنتج الثمار الفريدة سائلًا برتقاليًا دافئًا ورائعًا يشبه غروب الشمس حرفيًا في زجاجة وطعمه أكثر سماوية. هذا الخل يشبه فين الشمبانيا في قاعدته - مما يعني أنه جاف نوعًا ما، وحلو نوعًا ما، ومتعدد الاستخدامات، ويصعب التغلب عليه. ولكن لها مسحة خميرة فريدة من نوعها، مثل الكرواسون الجيد. يمكنك تذوق القليل من البيكيه الغامض الذي يمر عبر النكهة التي تعقد كل قطرة عشرة أضعاف.

لا أستطيع الحصول على ما يكفي من هذا الخل المشرق والعصير. سأشربه إذا استطعت. في الواقع، لقد. لقد أضفته مؤخرًا إلى الكوكتيلات، وهو يعمل مثل الشجيرة ويعطي نكهة لذيذة تروي العطش مما أقنعني بأنني لن أصنع مشروبات بدونها أبدًا التراث الشعبي مرة أخرى! لقد قمت أيضًا بإدخاله في كل صلصة سلطة قمت بإعدادها منذ وصولها (وهي تتناسب بشكل جيد مع الخردل). لقد قمت بخلطها مع صلصة السمك والليمون والكزبرة لتتبيل المعكرونة الشعيرية، وأضفتها عند تحلل المقلاة لسمك الهلبوت المحمر، واستخدمتها في مخلل البنجر الذهبي السريع (أقسم أن هذا أفضل مخلل لدي على الإطلاق) . تبا، لم أفعل ذلك بعد، لكن لا أستطيع الانتظار حتى أرش القليل منه في حشوة التفاح للفطيرة. لم يقل أحد أن الخل والحلوى لا يتطابقان!

في حين يبدو أن معظم أنواع الخل ذات اللون الفاتح ترتبط بقدوم الصيف، أو على الأقل الأيام الأكثر دفئًا، فإن هذا الخل الذي يغير قواعد اللعبة يقول عكس ذلك. تضمن نكهات البرسيمون أن تكون الزجاجة دافئة ومريحة - خاصة عند رشها فوق حساء العدس المغطى بالكريمة الطازجة - ومع ذلك، التراث الشعبي لا يزال يقوم بعمله وبعد ذلك بعض.

إذا كنت مطلعًا على إصدارات برايتلاند السابقة، فستعرف أن جوهرة المؤن الأساسية هذه لا بد أن تباع بالكامل. هناك كمية محدودة من الزجاجات وبعد ذلك اختفت! ولأن الكاكي يتم حصاده في أواخر الخريف، فأنا لست متأكدًا بالضبط متى (إذا كان ذلك ممكنًا). التراث الشعبي سيتم إعادة تخزينها. لذا صدقوني عندما أقول، هذه قطرة واحدة من برايتلاند لا يستحق المفقودين. في الواقع، لقد قمت بزيارة موقعي بسرعة كبيرة ومن الأفضل أن أتوجه إلى الموقع لإعادة تخزينه في أسرع وقت ممكن.

يشتري: التراث الشعبي ، 25 دولارًا

ظهر هذا المنشور في الأصل على Kitchn. شاهده هنا: أحب البرسيمون؟ أطلقت برايتلاند للتو خل الفاكهة الذي ستستخدمه بشكل متكرر