أنا كبير من أو شركة الملك آرثر للخبز . لا أقوم فقط بجمع أدوات الخبز والحلي الخاصة بهم وكأنها جوائز، ولكنني أيضًا سافرت بالفعل إلى مدرسة الخبز الخاصة بهم في فيرمونت وحضرت دروسًا، كل ذلك في محاولة لتعلم بعض أسرار الخبز المرغوبة. لذلك لا يمكنك إلا أن تتخيل سعادتي المطلقة بعد أن اكتشفت أن الملك آرثر أعلن عن كعكة الشوكولاتة فائقة النعومة والكبيرة الحجم باعتبارها أفضل وصفة لعام 2024. لقد ربطت مئزرتي على الفور وبدأت في الخبز.
ويبدو أنني لم أكن الوحيد. كانت هذه الوصفة شائعة جدًا بين الخبازين المنزليين لدرجة أنها كانت حرفيًا كسر الانترنت. توقف الرابط عن العمل لبضع ساعات، مما ترك العديد من الخبازين ينتظرون بفارغ الصبر الحصول على كعكات الشوكولاتة كبيرة الحجم وفائقة النعومة. ولحسن الحظ، أعاد الإنترنت وصفة الكعك الشهيرة هذه إلى الحياة، مما أتاح لي الوقت الكافي لتجربة الوصفة بنفسي. واسمحوا لي أن أخبركم - لقد كان الأمر يستحق الانتظار تمامًا.
احصل على الوصفة: كوكيز رقائق الشوكولاتة فائقة النعومة وكبيرة الحجم
كيفية صنع كوكيز رقائق الشوكولاتة فائقة النعومة من الملك آرثر
في وعاء خلط كبير، يجمع بين السكر البني الفاتح وملح الطعام. اجلس جانبا.
في قدر متوسطة الحجم، سخني الزبدة غير المملحة على نار متوسطة. استمر في التقليب حتى تبدأ الزبدة في إصدار أزيز وتتحول إلى اللون البني - حوالي خمس دقائق. يجب أن تكون رائحتها لذيذة وجوزية، ويجب أن تحتوي الزبدة على بقع من اللون البني الذهبي.
صب الزبدة الساخنة على الفور فوق السكر البني والملح في الوعاء. اخفقي حتى يذوب السكر ويصبح الخليط يشبه الكراميل الناعم تقريبًا.
في نفس القدر، قومي بتسخين دقيق الخبز مع الحليب كامل الدسم، مع الخفق المستمر. سوف ينضج خليط الدقيق ويصبح سميكًا مثل البطاطس المهروسة. وهذا ما يسمى بداية Tangzhong. يُرفع فورًا عن النار ويُضاف إلى وعاء السكر والزبدة ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
أضف البيض الكبير البارد مباشرة من الثلاجة، بالإضافة إلى خلاصة الفانيليا النقية. خفقت حتى تصبح ناعمة.
بعد ذلك، أضيفي دقيق الخبز، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز. خفقت حتى تصبح ناعمة.
ضعي وعاء عجينة البسكويت في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. أثناء انتظارك، قم بتقطيع رقائق أو ألواح الشوكولاتة شبه الحلوة. إذا كان لديك رقائق البطاطس، فلا بأس بذلك أيضًا – فقط تأكد من تقطيعها.
بمجرد أن تبرد العجينة، أضيفي الشوكولاتة واخلطيها معًا باستخدام ملعقة حتى يتم دمج كل شيء. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 24 إلى 72 ساعة.
عندما يحين وقت الخبز، سخني الفرن إلى 350 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
استخرج ربع كوب من عجينة البسكويت (حوالي 85 إلى 90 جرامًا) ولفها على شكل كرة. ضعها على صينية الخبز، مع ترك مساحة كافية لخبز كل ملف تعريف ارتباط؛ تريد الاحتفاظ بما لا يزيد عن 5 أو 6 ملفات تعريف الارتباط على صينية الخبز. إذا كنت تريد ملفات تعريف الارتباط أصغر حجمًا، قم بقياس حوالي 50 جرامًا من العجين لكل ملف تعريف ارتباط.
تُخبز في الفرن لمدة 18 إلى 22 دقيقة. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الأصغر حجمًا، اتركها لمدة 15 إلى 18 دقيقة فقط.
أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه يبرد على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التهامه.
تقييمي الصادق
هناك سبب لتتويج ملفات تعريف الارتباط هذه بوصفة الملك آرثر لهذا العام: إنها كذلك ممتاز. إنها مقرمشة من الخارج وقابلة للمضغ من الداخل، مع التوازن الصحيح بين عجينة الزبدة والشوكولاتة الداكنة الحلوة والمرة. إنها إلى حد بعيد كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي حتى الآن.
على الرغم من أن مقبلات تانغ تشونغ (طهي بعض الدقيق مع الحليب) قد تبدو مخيفة بعض الشيء، إلا أن الخطوة لم تكن مخيفة كما اعتقدت في الأصل، وهي حقًا تصنع الفرق. إن قوام هذه البسكويت مطاطي تمامًا بالطريقة التي تحلم بها دائمًا بكعكة الشوكولاتة، وأنا أعلم أن أسلوب طهي بعض الدقيق هو السبب بالتأكيد.
إنها بالتأكيد ليست خطوة يرغب الجميع في اتخاذها. بعد بضعة أيام فقط من ظهور هذه الوصفة في العالم، أصبح العديد من الخبازين المنزليين متشككين في الخطوات التي يتطلبها ملف تعريف الارتباط هذا. حتى أن الملك آرثر نفسه وصف الأمر بأنه 'مثير للجدل' في أ انستغرام الأخيرة وذلك بفضل التعليقات الهائلة التي تلقتها الشركة.
شيخوخة العجين كان هذا هو القرار الصحيح تمامًا لملفات تعريف الارتباط هذه. هل من السهل الانتظار ليوم كامل لخبز البسكويت اللذيذ؟ بالطبع لا. هل كان يستحق؟ 100%. لقد انتظرت 24 ساعة فقط قبل الخبز، لكن ذلك كان كافيًا لإضفاء نكهة غنية على هذه العجينة وخبز كعكة ذات شكل مثالي.
لا تخف من حجم ملفات تعريف الارتباط هذه؛ ثق بي، الأمر يستحق ذلك. قمت بقياس 90 جرامًا لكل ملف تعريف ارتباط قبل لفها وخبزها. استغرق الأمر مني وقتا أطول قليلا. نظرًا لأنني اضطررت إلى خبزها على دفعات، لكن قوام البسكويت مثالي. لا أعتقد أنني سأذهب إلى أبعد من ذلك، لأكون صادقًا.
فهل تستحق هذه الوصفة لقب وصفة العام؟ أعتقد أنك تعرف الإجابة على ذلك... نعم!
3 نصائح لإعداد وصفة الملك آرثر لهذا العام
- شاهد الفيديو أولا: إذا كانت الوصفة تخيفك، فأنا أوصي بها بشدة مشاهدة فيديو الملك آرثر منهم خبز ملفات تعريف الارتباط أولا. من الأسهل مشاهدة شخص ما يقوم بذلك ويجعل الخطوات تبدو أبسط وأكثر قابلية للإدارة. مدتها 15 دقيقة فقط، لكنني أعتقد أنها ستجعلك تشعر بتحسن قبل البدء في الوصفة بنفسك.
- استخدمي مزيجًا من الشوكولاتة الحلوة والمرة وشبه الحلوة: تتطلب الوصفة استخدام الشوكولاتة شبه الحلوة، لكن فيديو الوصفة يوضح أنه يمكنك استخدام مزيج من نوعي الشوكولاتة في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. هذه هي الطريقة التي قررت اتباعها، وبالنسبة لشخص يحب الشوكولاتة الداكنة، كان هذا هو التوازن المثالي بين الحلو والمر في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي.
- ضعي بعض رقائق الشوكولاتة الإضافية في الأعلى: إذا كنت تريد حقًا عامل 'الإبهار'، فإنني أوصي بإضافة المزيد من رقائق الشوكولاتة إلى الأعلى - غير مقطعة بالطبع. وهذا يمنح ملفات تعريف الارتباط مظهرًا جديرًا بالنشر على Instagram والذي سيجعل جميع متابعيك يسيل لعابهم على شاشاتهم.
احصل على الوصفة: كوكيز رقائق الشوكولاتة فائقة النعومة وكبيرة الحجم
ظهر هذا المنشور في الأصل على The Kitchn. شاهده هنا: لقد جربت وصفة King Arthur لعام 2024، ولا عجب أن تتسبب ملفات تعريف الارتباط 'المثيرة للجدل' هذه في تعطل موقع الويب الخاص بهم
