لقد قمت بتجربة 'حساء رعاة البقر' الشهير وهو الحساء الشتوي اللذيذ الذي تريده

في الآونة الأخيرة، يبدو أن عالم الطعام قد تغلب عليه الوصفات المستوحاة من مصدر مفاجئ: رعاة البقر. من سمنة ، ل الأوعية المقاومة للحرارة ، ل ' كافيار '، يبدو أن هناك بعض الجاذبية الغامضة لهذه الوصفات الشهية التي تبعث على الحنين تقريبًا. على الرغم من أنه من الصعب تحديد ما إذا كان هناك أي رعاة بقر بالفعل أكل أيًا من هذه الأشياء، لا يمكننا رفض الاستئناف.

أحدث جنون رعاة البقر؟ يخنة رعاة البقر . تمتلك كاثلين من Gonna Want Seconds إصدارًا يحصد بسرعة تقييمات من فئة الخمس نجوم، لذلك اعتقدنا أنه من الطبيعي أن نجرب هذه الوصفة المستوحاة من الغرب. على الرغم من أنها مختلفة تماما عن يخنة رعاة البقر المسمى بشكل ملون في الماضي، والتي كانت تحتوي على اللحوم وأعضاء العجل، لا تزال مليئة بالكثير من المكونات الشهية التي تلتصق بأضلاعك.

احصل على الوصفة: كاوبوي ستيو

كيفية صنع يخنة رعاة البقر

قطع نقانق الكيلباسا إلى قطع بحجم 1/2 بوصة، ثم قطع شرائح لحم الخنزير المقدد. أضف لحم الخنزير المقدد إلى قدر كبير على نار متوسطة. اطهيها حتى تصبح مقرمشة، ثم انقليها إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية.

أضيفي شرائح النقانق إلى الوعاء وحمريها من الجانبين، ثم ضعيها في طبق آخر مغطى بالمناشف الورقية. أضف 80/20 لحم البقر المفروم إلى الوعاء، مع البصل المفروم والثوم المفروم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يختفي لون اللحم البقري من اللون الوردي. يُضاف الدقيق متعدد الأغراض والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أضف مكعبات الطماطم الصغيرة المعلبة (مع السائل)، والفاصوليا المخبوزة، والفلفل الأخضر المفروم، والذرة الحلوة المعلبة (مع السائل)، والبطاطس الخمرية المقشرة والمكعبة، والماء. يُعاد لحم الخنزير المقدد والنقانق إلى القدر، ويُترك الخليط حتى يغلي على نار خفيفة، ثم يُغطى. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة.

يقدم مزيناً بالبقدونس المفروم. إذا كان الحساء سميكًا جدًا، قم بفكه بالماء الإضافي.

تقييمي الصادق لحساء كاوبوي

باعتباري شخصًا يأكل اللحوم بشكل غير متكرر، فقد وجدت تضمين اللحم المفروم و نوعين من لحم الخنزير ليكونا مخيفين إلى حد ما. الحساء الناتج يشبه إلى حد ما الفلفل الحار، ولكنه أكثر لحمًا. إن دمج كل هذا البروتين يجعل الطبق لذيذًا بشكل مكثف، مع الفاصوليا المطبوخة والذرة التي تجلب بعض الحلاوة لتحقيق التوازن. تؤدي إضافة البطاطس والدقيق إلى إنشاء مرق سميك وغني جدًا مشبع بأطنان من نكهة الدخان من الكيلباسا. كل هذا يعني أن هذا الحساء لذيذ جدًا. إذا كنت من محبي اللحوم، فهناك فرصة جيدة لأن تنجذب إلى هذه الوصفة، لكن بالنسبة لي كان الأمر مكثفًا بعض الشيء.

إذا كنت بحاجة إلى إطعام الكثير من الجياع بسرعة، فهذه الوصفة لن تكون أسهل. على الرغم من أن تضمين الكثير من المكونات المعلبة يخفف من وقت التحضير إلى حد كبير، إلا أنني لم أستطع التخلص من النكهة الرقيقة التي تتذوقها أحيانًا في المكونات المعلبة. أعتقد أن استبدال بعض المكونات غير المعلبة (مثل الذرة الطازجة أو المجمدة أو الطماطم الطازجة المفرومة) من شأنه أن يساعد في إخفاء هذه النكهة غير السارة. يمكن بسهولة استبدال أي سائل تعليب مفقود في هذه المقايضات بالماء أو المرق، حيث أن الحساء سميك بالفعل - وأكثر من ذلك بعد قضاء ليلة في الثلاجة.

3 نصائح لصنع يخنة رعاة البقر

1. استخدم وعاءًا كبيرًا حقًا. هذه الوصفة تصنع كثيراً من الحساء! لقد استخدمت قدرًا سعة 6.75 لترًا، مما أعطاني مساحة كبيرة للتحريك والغليان على نار هادئة.
2. احرق كيلباسا الخاص بك على دفعات. حتى مع وجود قدر كبير، من المستحيل تقطيع كل النقانق دفعة واحدة. أضف ما يكفي من شرائح كيلباسا لوضعها بشكل مسطح في طبقة واحدة للحصول على اللون البني الذهبي المثالي، واضبط الحرارة أثناء التقدم لتجنب تراكم الكثير من القطع البنية في قاع المقلاة.
3. حرك كثيرًا بينما يغلي الحساء. مع علبتين كاملتين من الفاصوليا المطبوخة، تحتوي هذه الوصفة في الواقع على كمية لا بأس بها من السكر. حرك كل بضع دقائق أثناء غليان الحساء لتجنب حرق تلك السكريات.

ظهر هذا المنشور في الأصل على The Kitchn. شاهده هناك: لقد قمت بتجربة 'حساء رعاة البقر' الشهير وهو مريح ولذيذ كما يوحي الاسم

ماذا يعني 333 في الأعداد