الأداة الوحيدة التي ينصحك الشيف بإبعادها عن طاولات مطبخك

في بعض الأيام، أشعر وكأنني في مهمة لا تنتهي لتحسين تنظيم عملي مطبخ صغير . إذا لم أتمكن من العثور على طريقة أخرى لشغل عطلات نهاية الأسبوع، فسينتهي بي الأمر بإخراج كل شيء من خزائني وأدراجي وأعيدها إلى شكل جديد، لينتهي بي الأمر أقل رضاءً من ذي قبل. حتى أنني طلبت من خبير الطهي النصيحة حول كيفية القيام بذلك تبسيط كونترتوب بلدي ، وقد صدمت عندما علمت أن شكواه الأولى كانت، من بين كل الأشياء، كتلة السكين الخاصة بي.

في البداية لم أفهم الموضوع. لقد اعتقدت دائمًا أنه من المكافأة أن تأتي هذه الأدوات المهمة مع مساحة تخزين خاصة بها! الشيف جاكلين لورد، مالك حسناء العشاء في شيكاغو، يشرح المشكلة: 'كتل السكاكين أقل من مثالية. معظم الناس يحشرونها في الكتلة، دون التفكير في كيفية تأثير حك الشفرات على الخشب على الحدة.

المعنى الروحي لـ 444

لا يقتصر الأمر على استخدام السكاكين الباهتة فحسب، بل إنها تأتي أيضًا مع الإمدادات الزائدة. يقول لورد: 'كل شخص يطبخ (سواء كان محترفًا أو غير محترف) يحتاج إلى ثلاثة سكاكين: سكين الطاهي، وسكين التقشير، والسكين المسنن'. 'يمكنك أيضًا استخدام سكين التقطيع/نزع العظم لشخص يحب العمل مع السمكة الكاملة، أو إذا كنت الشخص الذي يقوم بطهي الديك الرومي في عيد الشكر. من الجيد أيضًا أن تكون مقصات المطبخ في متناول اليد إذا كنت تكسر دجاجة.' (الشريط الجانبي: أشعر بسعادة غامرة لأن شعبية مقصات المطبخ آخذة في الاتساع - فهي رائعة حقًا!)

إذا لم تكن، مثلي، شجاعًا بما يكفي للتعامل مع عيد الشكر أو تحطيم طائر، فيمكنك تقليص حجمه بشكل أكبر. يقول الشيف الخاص والمستشار كوستا لاباسيوتس، الذي يتخذ من نبراسكا مقراً له: 'ما لم تكن تتخلص من ضلع مشوي أو تضع قبعتك الورقية لتقطيع الضلع الرئيسي في البوفيه الريفي، فإن سكين الطاهي الذي يتم صيانته جيدًا هو كل ما تحتاجه.' باعتبارك متحمسًا حقيقيًا للسكاكين بمقاس واحد يناسب الجميع، يقسم Lapaseotes أنك لست بحاجة إلى أن تكون طاهيًا مدربًا رسميًا للمناورة. ويقول: 'إذا أبقيت سكين الطاهي حادًا، فيمكنه التعامل مع الطماطم، ويمكنه تقشير البطاطس'، مضيفًا أن 'سكين الطاهي يمكنها [حتى] تقطيع الدجاج المشوي أو إزالة عظامه'.

بمجرد تحديد أي من سكاكين المجموعة التي يجب صيانتها، يمكنك تحديد أفضل تخزين بديل لمطبخك وأسلوب حياتك. تعد الأدراج خيارًا دائمًا، ولكن من الضروري تخزينها بشكل صحيح من أجل حدة السكين ومن أجل سلامتك. يقول الرب: 'لطباخي المنزل، هناك الأكمام المغناطيسية للسكاكين هذا لن يضر الشفرات.'

يتفق اللورد ولاباسيوتس على أن أ شريط سكين مغناطيسي الملصقة على جدار المطبخ هو الحل البسيط. يقول لاباسيوتس: 'مع حامل السكاكين المغناطيسي، يمكنك الاحتفاظ بالسكاكين معروضة، الأمر الذي لا يتيح لك معرفة السكاكين التي تبحث عنها فحسب، بل يبدو أيضًا سيئًا.' (و بعد مشاهدة الشراهة الدب في العام الماضي، أوافق تمامًا على أن العمل الشاق في المنزل هو في الواقع أمر بشع.) يوصي لاباسيوتس شريط السكين هذا من Sur La Table ويستخدمه في مطبخه الخاص.

ما هو 12 12

وإذا كنت تحب مظهر كتلة السكاكين ولكنك قلق بشأن تآكل سكاكينك - وأيضًا مهما كانت البكتيريا الكامنة في الفتحات من كتلة السكين الكلاسيكية الخاصة بك، بليتش! - يشير Lapaseotes إلى ذلك كتل المغناطيس موجودة . كلما عرفت أكثر! مهما كان تكوين مطبخ منزلك، هناك خيار تخزين السكاكين الذي يجب أن يناسب احتياجات الطهي والتنظيم في منزلك. فقط تذكر: السكين الحاد هو سكين آمن، بغض النظر عن كيفية تقطيعه!