طهاة محترفون هم منزعجون حقًا من كونترتوبهم - ولسبب وجيه! يؤدي الطهي في مساحة عمل مزدحمة وغير صحية إلى إعداد الطعام بشكل أبطأ وخطير ، ويؤدي إلى انتشار التلوث المتبادل. لا داعي للقول ، في عالم الطهي ، يعتبر إعداد الطهاة (إعداد المكونات ووضعها) أمرًا مقدسًا.
لمزيد من المحتوى مثل هذا اتبع
من المفهوم أن هناك فجوة كبيرة بين المطبخ المحترف والمطابخ المنزلية. لا تستضيف المطاعم عادةً رعاة للوجبات في مطبخهم ، لذا فإن القلق بشأن ذلك عرض الأسلوب الشخصي أو خلق أجواء غير ضرورية. ومع ذلك ، في المطبخ المنزلي ، فإن عرض كومة من كتب الطهي ، أو مجموعة الأواني الجذعية ، أو كومة من ألواح التقطيع المصنوعة يدويًا ليس بالأمر غير المعتاد.
حاول قدر المستطاع تصميم أسطح عمل مطبخي ، وفي النهاية أريد فقط إجراء إعداد الوجبة الأسبوعية خالية من العوائق. لذلك تواصلت مع طاهٍ محترف ليأخذني في طريقي. قام كوستا لاباسيوتس - وهو طاهٍ ومستشار خاص في نبراسكا ، ومالك مشارك لشركة Harrison Quality Meats ، وجار مخضرم ، ومربي ماشية بالتجارة - بعرض قطع الطهي الخاصة به في المطابخ من شيكاغو إلى لوس أنجلوس ، بما في ذلك شواء لص الحصان و شوب شوب ، والأطعمة الكاملة. مع خلفية من لحم البقر وميل لنقل الحكمة المستقاة من الوقت الذي قضاه بصعوبة في العودة إلى المنزل ، يرويها لاباسوتيس كما هي. بعد إرسال بعض الصور له لطاولات مطبخي ، إليك ثلاثة أشياء طلب مني تغييرها - واثنان نالوا موافقته.
شطب السكين بلوك
بصفتي متزوجة حديثًا ، فإن مطبخي مليء بهدايا تسجيل الزفاف. من بين الهدايا المفضلة لدي؟ حاملة السكاكين لدينا! لكن هل تعرف من لا يوافق؟ كوستا لاباسيوتس. 'أطقم السكاكين التي تأتي في كتل خاصة بها تأتي دائمًا مع مجموعة من السكاكين غير الضرورية التي يمكن استبدالها جميعًا بسكين طاهٍ واحد عالي الجودة' ، كما يقول. بدلاً من سكين ، اختيار سكين طاهٍ عالي الجودة كما أن توفير الرعاية والتخزين المناسبين لها يلغي الحاجة إلى جمع السكاكين.
يستمر Lapaseotes ، 'علاوة على ذلك ، فإن الكتلة نفسها عبارة عن تخزين سيئ للسكاكين. سحب السكاكين للداخل والخارج يجعلهم باهتًا ، قليلاً فقط ، لكنه يضيف '. خذها من مربي ماشية تحول إلى جزار: السكاكين الحادة هي سكاكين آمنة. هل يفضل البديل؟ 'أحب رفوف السكاكين المغناطيسية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن ترى أي سكين هو. ' هذه نقطة جيدة! Dang، that Lapaseotes حاد. (أنا آسف.)
طرق جزئية بالبلاستيك
قمت أنا وزوجي بالتسجيل للحصول على مجموعة من أواني الطهي ذات الصناديق والبراميل المطابقة. بينما جاءت المجموعة مع المشتبه بهم المعتادين - الملعقة ، الملعقة المشقوقة ، الخفقت ، الملقط ، وما إلى ذلك - فقد جاءت أيضًا مع سلسلة من لوازم الخبز الجديدة التي لا نخبزها حديثًا في أماكن تخزين أقل استخدامًا. يشارك Lapaseotes ، 'أنا أيضًا لا أحب كل أنواع البلاستيك. ملاعق وملاعق السيليكون لا بأس بها ، وبالتأكيد لها مكانها في الخبز ، لكن زعنفة البرغر المعدنية القوية أو ملعقة التقليب أفضل بكثير. '
بصفتنا أسرة تطبخ بالتأكيد أكثر بكثير من الخبز ، فنحن نفتقر إلى الأواني المعدنية. يضيف Lapaseotes ، 'نفس الشيء مع الخفاقة - الفولاذ المقاوم للصدأ الجيد سوف يقوم بعمل أفضل مع المضارب السميكة.' إذا تغلبت على خوفي من قياس المكونات علميًا واتباع بروتوكولات الخبز خطوة بخطوة بعناية ، فسأعد نفسي بشكل أفضل للتعامل مع الخليط الكثيف.
تنويع المقالي الخاصة بك
عندما انتقلت أنا وزوجي إلى منزلنا ، أثبتت أواني الطهي المدمجة لدينا أنها وفيرة بلا داع ، مع وجود الكثير من الأواني والمقالي والأغطية للتخزين المناسب. لذلك قمنا بتقليص الحجم ورفع مستواه. في حين نحن نحب مكاننا دائمًا عموم في فيلم 'Spice' ، أخبرني Lapaseotes أننا نفقد فوائد المواد الأخرى.
يقول: 'هناك شيء واحد يخبرني به ملاعق بلاستيكية وملاعق هو أنك ربما تستخدم مقالي غير لاصقة'. 'لم أر قط شخصًا يقوم بعمل جيد في القلي فعليًا ، على الرغم من أنه يصنع عجة لذيذة.' الكشف الكامل: نحن لا نصنع عجة لذيذة مع أي من أوانينا. نحن حرفيًا نرمي خمس قطع مجمدة المكونات من Trader Joe’s في مقلاة ، والتوابل ، والصلاة من أجل نتائج صالحة للأكل. يعد الاستثمار في مقلاة من الحديد الزهر للمكونات عالية الحرارة أو مقلاة كلاسيكية من الفولاذ المقاوم للصدأ لحالة شديدة الحساسية طريقة إستراتيجية لإعداد الأطعمة التي نحبها بالفعل بشكل أفضل.
تخصيص محطة القهوة الخاصة بك
يسعدني أن أشارك أسطح العمل الخاصة بي بالثقة الملهمة في Lapaseotes عندما صادف ركن قهوة زوجي. يقول لاباسيوتس ، 'أنا أحترم إعداد القهوة. يجب على المزيد من الأمريكيين استخدام الغلايات الكهربائية ؛ هذا شيء سأقوم بنسخه منك! ' رائع! تنبيه المؤثر! أتمنى أن أحصل على الفضل في غلاية كهربائية وصانعة إسبريسو ومطحنة لزوجي السابق باريستا ، لكنني سيدة لاتيه مثلج بالفانيليا ولا أعرف شيئًا عن كيمياء قهوته.
ولكن الغلايات الكهربائية متعددة الاستخدامات ! بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتسم بالكفاءة والهدوء ، مما يلغي صوت الهسهسة الذي تصنعه أقداح الشاي التقليدية. الأهم من ذلك: القهوة هي صفقة كبيرة في منزلنا ، لذلك استثمرنا حقًا المساحة والأدوات المختارة بشكل استراتيجي لاستهلاك القهوة. أيًا كان 'الشيء' (المعكرونة أو الزلابية المصنوعة منزليًا؟ الشواء البطيء والمنخفض؟) ، انطلق بكل شيء.
999 ماذا يعني روحيا
يبقيه واضحا
يقول Lapaseotes ، 'عدادك مثير للإعجاب - لأنه نظيف! والغرض منه أن يكون مساحة عمل وليس مساحة تخزين. إن امتلاك الأدوات في متناول اليد أمر رائع! ' جديلة سالي فيلد ، 'أنت تحبني ، أنت معجب بي حقًا ،' خطاب! على الرغم من أنني سأتحسن بالتأكيد بشأن إعادة مستلزمات التنظيف الخاصة بي إلى التخزين الآمن أسفل الحوض بدلاً من الاحتفاظ بها على المنضدة لأيام متتالية ، إلا أنني مطمئن من مؤشرات Lapaseotes وأقدم لك الحماس والامتنان ، 'شكرًا لك ، طاه!'
