من الأسطورة القديمة أن الطهاة الحقيقيين يستخدمون المواقد التي تعمل بالغاز. ولكن قبل أن تفرغ ميزانية أجهزتك بميزانية جديدة ، قد ترغب في التفكير فيما إذا كان الموقد الكهربائي يناسب احتياجاتك بشكل أفضل. الحقيقة هي أنه عند مقارنتها بسبع فئات مختلفة ، فإن الموقد الكهربائي يفوز بالغاز أربع مرات. انقر لتكتشف متى يكون من الأفضل أن يكون لديك موقد كهربائي وقرر - أخيرا! —ما هو مناسب لمطبخك.
وضع Peter Aitken قائمة لتبديد العديد من خرافات المطبخ الشائعة ، بما في ذلك فكرة أن مواقد الغاز أفضل من المواقد الكهربائية.
الحقيقة هي أن لكل موقد غاز وكهرباء نقاط بيع خاصة به ، والأمر متروك لك لتحديد أيهما يناسب احتياجاتك. إليك قائمة مفيدة لتحديد ما يصلح:
سرعة الاستجابة
تستجيب مواقد الغاز على الفور عند رفع درجة الحرارة أو خفضها. تكون المواقد الكهربائية أبطأ بكثير ، لكنها يمكن أن تحصل على دفعة عند تحريك المقلاة بعيدًا عن عنصر التسخين. حتى مع ذلك ، يتفوق الغاز عليه في كل مرة.
الفائز: الغاز
ينضج
تحسنت مواقد الغاز المتطورة في مهارات الغليان. لكن المواقد الكهربائية تمنحك طهيًا بطيئًا وخاليًا من القلق.
الفائز: كهربائي
الهروب من الحرارة
تنتج مواقد الغاز هواءً ساخنًا يتدفق لأعلى وحول المقلاة. هذا يعني أن الغرفة (ومقابض المقلاة الخاصة بك) يمكن أن تصبح شديدة السخونة عند الطهي بالغاز. إذا كنت تستخدم مقلاة على موقد كهربائي يغطي عنصر التسخين بالكامل ، فإن كل الحرارة تقريبًا ستذهب إلى وجبتك.
الفائز: كهربائي
سرعة الغليان
في اختبارات المقارنة ، تكون مواقد الغاز أبطأ من المواقد الكهربائية لغلي قدر كبير من الماء. قد يكون لها علاقة بكل تلك الحرارة التي تتسرب من مواقد الغاز.
الفائز: كهربائي
اختيار المقالي
تكون المواقد الكهربائية ذات كفاءة تسخين فقط إذا كنت تستخدم أواني ذات قاع مسطح بشكل معقول (هذا ينطبق بشكل خاص على موديلات المواقد المسطحة). ومع ذلك ، تحافظ مواقد الغاز على نقل الحرارة بغض النظر عن شكل المقلاة.
الفائز: الغاز
استخدم مع المقلاة
المقالي هي المثالية وليست الخطة المسطحة. لذلك ليس من المستغرب أن المقالي لا تعمل بشكل جيد على سطح الموقد الكهربائي. صُممت المقالي للطهي على اللهب المكشوف. بالإضافة إلى ذلك ، من المؤكد أنهم سيتأرجحون على موقد كهربائي. بالتأكيد ، يمكنك طهي القلي السريع في مقلاة ذات قاع مسطح ، ولكن سيكون من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع دائري فوق موقد غاز. هل سيقرر هذا الموقد الذي يجب عليك شراؤه؟ فقط إذا كنت من عائلة Stir-Fry Friday.
الفائز: الغاز
تنظيف
مع موقد الغاز ، ستحتاج إلى القلق بشأن وصول المواد الغذائية إلى المواقد. الشعلات الكهربائية الملفوفة أسهل (ولكن ليس من السهل تنظيفها). ولكن إذا كانت سهولة التنظيف بمثابة صانع صفقات بالنسبة لك ، فلا يمكنك التغلب على موقد كهربائي مسطح.
الفائز: كهربائي
(صورة: مستخدم فليكر stevendepolo بترخيص من المشاع الإبداعي .)
