أنا أحب السلطة الجيدة على مدار السنة. لسوء الحظ، أنا لا أعيش في مكان به منتجات صيفية جميلة خلال كل شهر، لذلك تحب الأطعمة الشهية سلطة الكابريزي و سلطة بطيخ ليست على الإطلاق في القائمة في الوقت الحالي. لحسن الحظ، هناك الكثير من السلطات المناسبة للطقس البارد للاختيار من بينها، والتي تتميز بالخضار التي تزدهر في هذا الوقت من العام. ربما لا يوجد شيء أكثر راحة وشتوية من هذا سلطة القرع الجوز المحمص مع صلصة الخل الدافئة من الواحد والوحيد في حديقة . تحتوي على مكعبات ذهبية من القرع المحمص، ويبدو أنها وجبة الغداء المثالية لإضفاء البهجة على يومي الرمادي بشكل استثنائي.
احصل على الوصفة : سلطة القرع الجوز المحمص مع صلصة الخل الدافئة
طريقة عمل سلطة إينا بالقرع والجوز
للبدء، سخني الفرن إلى 400 درجة. قشر وقطع 1 1/2 رطل من القرع إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة. قلبي المكعبات بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر، وملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يُوزّع القرع في طبقة متساوية على صينية خبز مطوية ويُحمص، ويُقلب مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يصبح طريًا. ينبغي أن يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة؛ أضف 3 ملاعق كبيرة من التوت البري المجفف إلى صينية الخبز قبل 5 دقائق من انتهاء تحميص القرع.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير صلصة التفاح الدافئة. في قدر صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الكراث المفروم، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح، و3/4 كوب من عصير التفاح أو عصير التفاح. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة، ثم يُغلى حتى يقل حجمه إلى حوالي ربع كوب. بعيدًا عن النار، أضيفي ملعقتين كبيرتين من خردل ديجون، ونصف كوب من زيت الزيتون البكر، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للتجميع، ضع 4 أونصات من الجرجير المغسول في وعاء كبير. يُضاف القرع المحمص والتوت البري، ونصف كوب من الجوز المحمص، و3/4 كوب من البارميزان المبشور حديثًا. تضاف الصلصة حسب الذوق وتتبل بالملح والفلفل قبل التقديم.
تقييمي الصادق لسلطة إينا بالقرع والجوز
مصنوعة من مجموعة من المكونات البسيطة، وتفاجأت بمدى إرضاء هذه السلطة. كانت كل نكهة متوازنة بشكل جيد مع النكهات الأخرى: الحمض من الصلصة، والبريق من الجرجير، والحلاوة من القرع والتوت البري، والغنى من المكسرات المحمصة، والكثير من النكهات اللذيذة من البارم المبشور.
كانت الصلصة وحدها لذيذة، وتتميز بشكل بارز بنكهة التفاح الحلو المتوازنة مع نكهة خردل ديجون. إن وضعها بالملعقة فوق الطبق دافئًا يجعلها سلطة شتوية مميزة تشعرك بالترحيب في يوم عاصف.
مزيج القوام يعيدك إلى قضمة بعد قضمة، وهو جميل! إنه الجانب المثالي لحفلة عشاء، ولكنه أيضًا مثالي لوجبة غداء أو عشاء خفيفة رائعة، ويمكن تضخيمه بسهولة باستخدام بروتين محضر ببساطة مثل دجاج مشوي .
3 نصائح لتحضير سلطة إينا بالقرع والجوز
- قم بإعداده مسبقًا. هذه السلطة مثالية لحفل عشاء لأنه يمكنك الحصول على بداية جيدة في تحضيرها في اليوم السابق. قم بتحميص القرع، وتحميص المكسرات، وتحضير جزء من الصلصة مسبقًا. يمكنك تخزين خليط عصير التفاح/الخل/الكراث في الثلاجة، ثم إعادة تسخينه وإضافة الخردل والزيت قبل التقديم.
- قم بإجراء تعديلات صغيرة لاستيعاب القيود الغذائية. هل تريد سلطة خالية من الجوز؟ استبدل الجوز ببذور عباد الشمس أو بذور اليقطين أو بذور القرع الجوز ستجد أثناء التحضير! (فقط تذكر أن تحمصها أولاً.) للحصول على نسخة نباتية من السلطة، استبدل الخميرة الغذائية بالبارم.
- يقرأ دليلنا لقطع القرع الجوز . قد يكون تقطيع هذه الخضار أمرًا شاقًا، لكن طريقتنا تجعل من السهل جدًا تقطيع قطع موحدة.
ظهر هذا المنشور في الأصل على The Kitchn. شاهده هناك: لقد جربت وصفة سلطة Ina Garten الأكثر 'لذيذة' وهي جيدة كما وعدت بها
